【加拿大打工度假】【日式餐廳】【韓國職場】的特殊體驗,神奇的工作經驗分享!

加拿大打工度假這一年,我在哪裡工作呢?

說來也非常有趣,因為我在日式餐廳(壽司燒烤店),前場同事卻都是韓國人,日本人只有一個,甚至有時候還沒有XD,非常逗趣根本在加拿大體驗韓國職場。

這樣到底產生什麼樣的火花呢?還發現不少韓國同事其實很排日….XD
這篇就來分享經驗給大家,也介紹餐廳的薪資制度,給有興趣的人參考囉!

本篇內容有:
1.KINJO是怎麼樣的餐廳呢?
2.外場server經驗談(時薪/工時/考試制度)
3.優缺點分析

4.工作心得

夕陽雪景,每天等公車準備去上班的地方
圖:夕陽雪景,每天等公車準備去上班的地方:)

KINJO是怎麼樣的餐廳呢?

直接附上豐富內容的官網:https://www.kinjosushiandgrill.com/

卡加利目前有六間分店,是當地頗有名氣,價位偏高的fast-food日式壽司家庭餐廳,非常熱鬧,店內約有70桌,光是外場的服務生就有20幾個人,假日客滿排隊候位是常有的事情!

加拿大打工,KINJO餐廳店內氛圍。
圖:KINJO店內氛圍,來自官網截圖。

白日貓工作的店位於Dalhousie,我想不同店會有一些不同的文化差異,預假制度也可能有些許不同,所以本篇單純是以我待過的Dalhousie店來分享。

另外光是我們這間店,開幕到現在其實也換過幾次店長,不同的店長也會帶來不同的工作氛圍,像我應徵前看過別人約四年前的心得文,但實際工作後還是有不少落差。

大概是因為整體制度跟菜單方向微調也滿快的,餐廳人力流動也很快,新人待一兩週或一個月就離開也是很常見的事情。

餐廳工作有不少內幕跟辛苦,當然也有福利
圖:餐廳工作有不少內幕跟辛苦,當然也有福利。圖源:網路。

打工度假又是一年就會離開,但也會有人陸陸續續留下來當經理,所以環境與當時已經不同囉!

不同的工作夥伴也會帶來不同的工作體驗。
因此我的經驗不是絕對,但就給大家參考看看囉!

2.餐廳外場server經驗談

餐廳工作分內外場,內場廚房的制度、考試、請假制度甚至是小費的領取方式,與外場有許多不同,我是外場人員,也就是server,因此主要分享這一塊喔!

另外目前Dalhousie店的店長是韓國人,聽說他在這邊大概3年左右,總之因此外場目前80%都是韓國人,他也很照顧韓國人,這也是在這邊工作有趣的地方,好像來到韓國工作似的,周圍時不時都是韓語對談,也產生不少火花XD哈!

也跟韓國同事去加拿大的韓式小酒館喝酒過,認識不少韓國人。

加拿大打工度假?韓國打工度假?傻傻分不清楚
圖:來加拿大餐廳工作的我,彷彿來到韓國打工度假,認識不少韓國人。 攝影師:James Lucian

★加拿大打工度假時薪怎麼算?

目前 15CAD/h, 也就是時薪約350台幣。 
聽說過往曾經有一個小時1塊錢的基本小費,但在去年十月後,AB省的基本薪資調漲到 15CAD/h 之後,基本小費就取消了。

加拿大餐廳薪水每年也會有異動喔
圖:薪水每年也有異動,供大家參考。圖源:網路。

★KINJO有額外獎勵嗎?

我離開前的一個月左右,因為店裡的業績因為新菜單拉麵帶來提升,所以外場開始每週有不公開的記名票選第一名第二名bus的活動,獲選前兩名的可以拿到小費喔,聽說至少有100CAD。

不過99%都是韓國人拿到了。有些獲獎者我覺得有點扯,就..恩..,這裡是韓圈XD。

有狀況就是自己台灣人取暖,或者到後場跟中國人好朋友用中文取暖XD

職場的不公平,常常有苦難言。
圖:巴黎聖母院鐘塔的小怪獸。職場上的不公平,模糊的灰色地帶,讓人匪夷所思啊!

★加拿大餐廳忙季是什麼時候?工時長嗎?每個月大約賺多少?

冬天是餐廳的忙季,忙到一週只會休一天假,夏天(6~8月)天氣好大家都出去玩拉!

所以夏季一週可以休兩天喔!但薪水就會少一些,但就把握機會多玩一點吧:)出來打工度假,度假的部分也很重要。

在需要唱日本歌的日本餐廳工作!加拿大打工度假
圖:在需要唱日本歌的日本餐廳工作!我的加拿大打工度假生活很特別!攝影師:Audrey Mari

然後一般來說,每天的工時約4~8小時,很少超時,基本上值班經理會控制大家的上班時數,避免超時,每週的工作時數多落在25~36之間,兩週發一次工資進帳戶。

所以扣完稅,全職正常工作,每月實領薪資 夏天大約1,400CAD, 秋冬大約1,800CAD。
這是不包含小費的基本時薪金額喔!

白日貓跟籤先生兩人的每月基本生活費(不包含租車小旅遊費用),
房租吃飯大約1,300CAD,還是能cover生活滴!如果一個人的話當然就更省囉!

想要挑戰拿小費?繼續往下看吧!

★★★KINJO考試制度說明

基本上KINJO的外場SERVER,又再細分成BUS跟SERVER兩種,差在哪裡呢?其實差很大!
要透過層層的考試與訓練,才能當上SERVER。

★BUS:一開始會負責各種開關門雜事,分類整理髒碗盤/清桌子/帶位,考過menu test 後才可以food run(傳菜上菜)。

Menu test就是要能看著菜單,叫出所有菜色的名字,100多道菜的日式餐廳,這也有點挑戰呢!不過送菜還滿好玩的,也才有機會跟客人聊天說說話!

menu test,要能叫出所有菜色的英文名字
圖:要能叫出所有菜色的英文名字,還有裡面大概有什麼,如何分辨。攝影師:Horizon Content

然後看店長安排,何時可以接受 bartender  訓練,(看店長心情,或看是不是韓國人,或看店內的人力狀況。)可能一天或連續幾天,同時(AB省)線上考試拿到酒證(proserved)後,然後就可以分到bartender的時段(在bar檯負責出飲料/酒單/甜點)。

我自己熟練後還滿喜歡bar的工作。
在忙碌的時候出全店的飲料跟甜點,上手後很有成就感:)

另外也是看店長安排,看何時被排到host 訓練,完成後就有機會被分配到host的時段(在門口櫃檯主要負責接電話,處理外帶點餐、包裝跟結帳)。

BUS只領基本時薪,其中的HOST時段有機會拿到外帶客人給的小費,可以全拿,客人給多少拿多少。

★SERVER: 負責內用客人的桌子,幫客人介紹餐點、點餐、送酒水,確認餐點在一定時間上桌,幫忙結帳。

kinjo的server要通過重重考試,才能幫客人點餐
圖:kinjo的server要通過重重考試,才能幫客人點餐。攝影師:Andrea Piacquadio

SERVER除了基本時薪,還可以拿到客人給的小費。

但小費的8%要繳給公司,如果客人給了15%小費,等於7%是你的。

若客人點了100CAD卻沒給小費,那代表你要自掏腰包付8CAD給公司。(很扯?沒錯XD難怪我們餐廳幾乎都是學生或打工度假的人來工作,全店只有一個白人同事。)

★如何考過KINJO SERVER呢?

1.食材成分考試 (了解所有菜單跟醬料的內容物有哪些。)
2.酒單考試 (飲料酒單背下來,可以介紹。)
3.過敏考試 (ex.對花生過敏,那什麼不能吃…等等。)

4.唱歌考試(KINJO有11首獨特的歌單,要能獨立從頭唱到尾,平常會有人帶著大家唱歌幫客人慶生!)

店長副店長會給你一份密密麻麻的資料,準備好後,找他們預約時間通過上述考試(不分順序),就能分配到server訓練。真的是一大挑戰!

非常麻煩且多樣的考試內容
圖:非常麻煩且多樣的考試內容,極具挑戰。攝影師:Andrea Piacquadio

要知道這間餐廳的菜色超過100樣,要了解所有菜色內的材料、醬料、過敏狀況,真的滿累人的。很花時間,這也讓我最後不想考試,只想好好寫部落格跟玩耍。

經過約一週訓練後,就可以正式當上SERVER了!可以被分配到server 時段。

但實際上一週大概分配到三天是server時段,還是會有bus時段的,因為Dalhousie店其實不缺server,比較缺Bus。

目前我看過英文再好,最快也要全職4~6個月後,才能開始server訓練囉!

但是,新冠肺炎過後的狀況應該又大不同了,經過前陣子的疫情,店內的人力變化可能會很大喔,也可能會更需要server,提供給想來工作的人參考參考!

3.加拿大KINJO餐廳工作優缺點分析

最後,來到最重要的優缺點分析囉!!!
是我在這裡待了十個月的理解。

加拿大打工度假,餐廳優缺點分析
圖:仔細的優缺點分析,說給你聽!圖源:網路。

★★優點★★

①符合加拿大法規,時數多,該給的加班費不會少,一份工作就能cover生活開銷,下午有員工餐可以吃,關門班也能享用免費的壽司跟味增湯,可以幫你省下餐費。若認真考過server能存更多錢(”聽說“大約3000CAD/月),但要考過server不容易。

②排假容易,可以用line行事曆線上預假,先搶先贏。我7.8.9月都各請了1~2週出去玩,溫哥華、拉斯維加斯、慕尼黑巴黎都去玩了一下!

打工度假,能夠容易安排長假出去玩的餐廳,超棒的!
圖:能夠容易安排長假出去玩,超棒的!

③向上溝通容易,雖然很多韓國人,但副店長跟一位資深經理是台灣人,人都不錯,有問題可以跟他們討論,例如想請假或工作上有不懂的地方,也是有人可以討論的!別怕!

④練習英文跟韓文的好地方,這間店有不少加拿大長大的同事,英文很好!看緣分可以交到當地朋友喔!當地朋友多半很年輕!20歲上下。

⑤若想留下來,考過server再當上經理後,公司會幫忙申請工作簽證。不少前輩是因為這樣待下來的。

★★缺點★★

①很忙很累,為了競爭求進步,也會持續更新菜單與制度,代表要持續學習。(ex.我待10個月多了拉麵,多了五種調酒,市集也即將開張了。)且忙季只週休一天,連上11天班會很想死,同事多呈現一種崩潰狀態。

很忙碌的餐廳,有時候真的會累到想死
圖:很忙碌的餐廳,有時候真的會累到想死,大家都很崩潰。攝影師:Elle Hughes

②職業傷害的可能性,最近幾個月開始熱銷的拉麵,每桌都來個兩碗起跳,拉麵碗真的是重又燙,大家忙起來,通常一次會端個兩三碗加其他壽司小菜,我離開前幾週手腕就默默開始痛了。囧。

③考試很多,是否能學不同職能看店長,還有當下店內的人員狀況,要有當好一陣子最底層BUS的心理準備,我當初三個月後才終於輪到bar訓練。

④韓國圈圈生存不易,會有許多隱藏的差別待遇,要有心理準備。

上菜劃錯單經理會去調閱監視器,看是誰畫錯,除此之外有很多眉眉角角要注意,對於較為玻璃心的人(例如我本人。),一開始用戰戰兢兢來形容上班狀態是滿貼切的。

加拿大日本餐廳韓國職場的工作心得

哈哈,現在回過頭來在看,真的是超級特別的。當下有很多不爽,韓國人工作上真的很挑剔,或者很喜歡找戰犯,明明就忙得不得了,還是會有韓國經理要去調監視器看是誰畫錯單子…等等。

這邊工作壓力真的很大,老實說我有哭過,也看過別人在後台淚崩,至少看過2個人。到底為什麼哭呢?有時候是不甘心吧!也有時候是覺得很無力,或是不公平。覺得我已經夠努力了,那是什麼大事嗎?為什麼要一直挑剔小毛病。

日本餐廳韓國職場的工作心得,我的心情
圖:這大概是我最初的心情,WTF,哈!又怕又驚又怒!

然後很明顯的差別待遇,不管是親身經歷或是聽別人說都不少。例如韓國人犯錯沒關係,其他人犯錯就會被公審,導致很多韓國新人事情沒做好他們自己也不知道,還以為自己做得很好。但其他人卻被嚴格要求,放大檢視,甚至要收拾他們的爛攤子,加快速度。

諸如此類的鳥事,默默會產生一種很不想跟韓國人當同事的想法,雖然我遇到的樣本數可能還不夠多,就是大約20個韓國人,但已經讓我夠印象深刻了。

在這裡我有遇過勢力的,看過明明是後輩卻想要命令你,意圖變成前輩的?或者是遇到韓國人犯錯,韓國主管卻一直想要維護或幫說話。也有韓國前輩一直想挑毛病,莫名其妙。

也發現韓國主管如果誤會你,找戰犯時咄咄逼人,誤會了也一句道歉也沒有的(在台灣主管也會不好意思吧!意思意思說個抱歉,這邊就是,沒有。),或者是把你當空氣,有事情要你幫忙,才在那笑臉迎人,超奇怪。諸如此類。

圖:常常會想,你有什麼毛病? 圖源:網路。

當然也有遇到很好的韓國人,覺得韓國人好像真的適合當朋友?不適合當同事??其實也是可以大聊特聊,也有很親切的韓國姊姊,每次看到我都好熱情,然後想跟我學中文,還邀我去他家吃飯,非常窩心!有機會回去一定再去找他!

也有出來吃飯逛街的韓國朋友,很會彈鋼琴讓我印象超深刻,太強了!平常嘻皮笑臉的他,做事常常被念,但彈琴好專注,不看譜就能一首接一首,令人佩服!

還遇過一個在加拿大長大的日本妹妹,或是來打工度假的日本男生、女生們,相對非常好相處,做事上也很幫忙!(就是韓國的經理或前輩氣焰最盛XD)我們也會相約出來吃飯聊聊,是很特別的經驗。離別有點感傷,卻很珍惜這些緣分,期待有緣再相見。

加拿大打工度假,交到一起瘋的朋友超棒
圖:打工度假最期待遇到能一起瘋的朋友,可遇不可求。攝影師:Belle Co

人在異鄉,特別有感觸。

工作上「人」真的是最重要的,好相處就好做事,也愉快呢!不過從KINJO畢業的當天,我還是非常的開心!因為某方面來說真的太累了。但能支撐我的生活,我很感激。

除了人的印象深刻,每天都要喊的日文招呼語,甚至要唱歌的文化,看見客人被逗得很開心,我也常被逗得很樂,而且11首歌都背起來的自己,我也很佩服呢!

總結

在KINJO工作的經驗我一輩子難忘,帶給了我很多不同的人生感觸,一方面也檢視自己的內心與怯弱,還有勇敢甚至對錯。也完成了跨文化工作的人生體驗,總結來說這裡還是一個值得推薦的工作場所,特別適合想學韓文的人,來加拿大打工度假順便學韓文,完全是可行的喔!

老實說我沒在其他公司工作過,當初投第一份履歷就到KINJO,面試完下週就開始上班了,KINJO對我來說,可以請一週以上的長假這一點彈性我很喜歡。

*延伸閱讀:【加拿大打工度假】如何找工作&餐廳面試分享

卡加利冷冷的冬天
圖:卡加利冷冷的冬天,工作盡量離家近一些,不然上班路途會很艱辛喔!

附錄:【加拿大洛磯山脈GO!】

卡加利是洛磯山脈的門戶,也是在這邊打工度假最愛去的地點!
一些眉眉角角跟迷人風景,整理在這邊囉!歡迎來玩!

弓湖
圖:加拿大洛磯山脈超美,怎麼去都不膩,夏天爬山露營、冬天滑雪的好地方!

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4【Bow Lake】弓湖秘境,絕美倒影,時間地點大公開!(鄰近路易絲湖!)

而在卡加利也有其他可以直接賺小費而且比較輕鬆的餐廳,
每週工作時數也沒有KINJO這麼多,似乎更適合打工度假的步調喔!不過可能要多兼幾份工,才能有足夠的薪水。或是滑雪工作也不錯呢!更多卡加利周邊的工作介紹可以看下面這篇文章。

*延伸閱讀:【加拿大打工度假】卡加利與班芙(banff)工作環境介紹&優缺點說明!

所以我會建議朋友先找找其他工作,把KINJO當備案吧!
除非你也曾待過這種類型的餐廳,不然上手不易,一開始可能會很挫折。
(我有遇過在台灣曾在忙碌的品牌餐廳工作過的同事,他上手就很快!游刃有餘!)

但如果真的找不到工作,那就來KINJO磨練吧!
這裡一樣是可以學到很多的地方呢!收入又可以支撐生活旅遊,加油囉!

其實我的主業是經營自己的旅遊部落格和玩樂
圖:其實我的主業是經營自己的旅遊部落格和玩樂,副業才是餐廳工作! 圖源:網路。

白日貓解惑,其實我的主業是經營自己的旅遊部落格,副業才是餐廳工作吧!XDD

你呢?打工度假的你,又都在想什麼?如何持續進步呢?

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