【白日貓咖啡館聽旅行】#3【加拿大打工度假三小事】(下篇)幫助我攻略餐廳煉獄的貴人們!工作存活關鍵點與小確幸,讓我也驚訝的神秘嘉賓是?

加拿大打工度假貴人

上一集分享【加拿大打工度假3件三小事】之後,這一集來分享,我是怎麼攻克餐廳的呢?分享幫助我的許許多多貴人,我真的非常非常感激他們!謝謝他們幫助我把苦難轉成日常與快樂。

在這裡工作我後悔嗎?不後悔的原因是?

讓我們來聊聊心路故事與並且總結一下打工度假三小事的收穫囉!>_O

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加拿大打工度假【餐廳工作零碎小事】回憶錄,幸福的生活節奏到底是什麼呢?現在的我幸福嗎?

加拿大打工度假反思,在台灣創造喜歡的生活節奏。

仔細回憶起加拿大的生活,一方面是因為了這週打算錄【白日貓咖啡館-聽旅行】podcast內容【加拿大分享第一集而煩惱中,另一方面也因為昨晚剛追完話題劇「30而已」(3位女生在上海打拼的婚戀事業故事)內心產生好多感觸,同時思索著「怎麼樣的生活節奏是幸福的呢??」

我總是說我懷念加拿大打工度假的日子,餐廳工作很疲累卻養得起自已跟籤先生,一週工時不到40個小時,卻可能連12天上班,放假一天然後又在上班,那是個怎麼樣的日子呢?

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台劇【做工的人】3金句,回憶加拿大做工的日子。做工有什麼不好呢?你怎麼看待做工的人?

做工的人,在加拿大做工的日子

看過最近與HBO合作出品的【做工的人】了嗎?

以工地意外開場,鐵條直直插進蜆仔的大腿,阿祈、阿昌、阿權跟昌嫂尾隨救護車,連闖了好幾個紅燈就為了跟緊前往醫院幫忙。

一開始還不明所以,但馬上看見院方堅持因為他們是工人,所以必須先付兩萬塊才能進行手術,情況再危急,沒錢免談,如果沒有他們,根本無法動手術。

做工的人3金句。工地工人的無奈。
圖:工地工人的無奈,可能無法先接受治療再付錢的現實。

劇情一開頭馬上點破「工地工人」的無奈,一來工作環境危險意外多,二來不少人身份特殊常常要躲政府怕被舉報(俗稱黑工,去國外工作過的人,大概就更能知道黑工的意思跟潛藏的危險,往下看分享),第三就是被社會歧視。

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【加拿大打工度假】異地餐廳工作11個月,餐廳工作教我的事:5個反思,一個全新的自己與未來,替自己著想的勇氣。

加拿大打工度假餐廳工作收穫與反思

去年12月來到加拿大冷的有名的卡加利打工度假,從冬天經歷了春夏秋,又來到冬天哩!

「國外打工度假」這幾年超流行,有人成功有人失敗,也有不少爭議。
大家總是好奇,去國外打工度假做工,餐廳工作、農場工作到底可以學到什麼?台灣難道學不到這些嗎?是不是就只是玩樂而已?當然不是!

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【加打生活】餐廳工作筆記 (複雜心情文的後續)

在4.11的對話震撼彈(LINK)之後,也過了兩週,轉眼來到四月底。

目前店長沒有再找我進一步的談話,這之間我也挺努力的,也終於輪到 bartender 的訓練,下週的班表也都是晚班,也有週日的bar班,大概改變有被看到吧!

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圖:家旁邊的小山丘 與 新買的腳架。在美景中吹風看英文小說,是很享受的一件事:)

做了什麼改變呢?

1.絕對不會戴著手套送餐之外,要求自己只要手有一點油膩,都會馬上洗手,也會馬上擦好餐盤,如果忍不住碰臉頰或撥頭髮,就馬上洗手再送餐(food run)。

2.白毛巾藍毛巾都會準備好,絕對不用擦桌子的白毛巾擦沙發。

3.有客人進門絕對搶著結束手上工作馬上去前台,表示” I can go “,忙碌時若已經有經理或同事先招呼了,也會靠過去表示,“do you need any help?” 因為客人常常會接二連三進來,這時候就需要有人不停地幫忙帶位。 

4.下班時我會主動詢問夜班經理,“am I ok tonight? is there anything i can improve?” 問過幾次都是得到 good good, don’t worry, everything is ok, or very good.

5. 主動詢問關門班的同事,需要什麼協助,也會主動幫忙做關門的整理清單。

6.台灣來的經理(結束一個月的回台旅行)回來後,我也特別請她幫我看看我有沒有不足的地方,得到了不少建議如下:

  • 發現上述修正後沒什麼太大問題,但我的關門的確還是有點慢,特別是一個人時,討論後發現原因出在我關門整理清單一但被打斷(特別是關bar,整理bar時如果做到一半)跑到另一頭去送餐或清桌子,繞了一圈,就會忘記剛剛做到一半的事情,然後又要回想,或重複確認,所以拖慢速度。
  • “加強記憶力,並且隨時想著手上的事情結束後要做什麼,就會加快動作”,這也是我目前持續叮嚀自己的,發現真的很有用。
  • 另外關門時不會因為客人少就掉以輕心,因為往往八點客人少,經理就會陸續讓同事下班,但可能九點後又會有客人陸續進門,這時只剩下自己送餐收桌,同時要再做closing duty就會很辛苦,所以千萬不能減緩速度。

7.某次吃過一次虧之後(有一次自己關門,什麼都做好了,但堆了超多碗盤沒有分類,光是清理髒碗盤杯子就花了半個小時),髒碗盤的整理七點後我就會開始注意,盡量在rush hour 結束後,趁其他同事還在,有時間就趕快進去整理,盡量清空,否則closing 會更花時間。

8.基於第六點,我也學會趁還有其他buser在的時候,(rush hour 結束後),自己整理碗盤的同時,也拜託同事幫忙做一點關門duty,越快完成越好。(反之亦然,自己沒關門也會多溝通跟幫忙囉!)

 

心理層面:
我一犯錯就會心虛,台灣的經理鼓勵我要多一點自信,因為沒有人不會犯錯,做再久也不能十全十美,只是反思並且避免錯誤,一直進步就好,不要讓錯誤糾結在心裡面,然後就因為糾結著而做錯更多事情。並且英文上最好從餐廳英文開始加強,工作時打開耳朵聽聽其他server都怎麼跟客人應對。

另外工作到現在,真心感謝許多人,韓國人,中國人,台灣人,日本人,不管熟或不熟,偶爾忙快中產生錯誤,甚至自己都被嚇到時,身邊一句 ” don’t worry, that’s ok. are you ok? ” 甚至詼諧的一句“i did it before,too.” 都讓人溫暖許多,也因此慢慢恢復鎮定。偶而得到一句”very good”,就會讓我非常開心。還是要持續讓自己變強,每一次的工作都是挑戰。

總之不要鬆懈,保持謙虛積極的態度,才能持續進步。

 

搶著事情做的態度:

輪到 bartender 訓練時,一個在這裡長大的中國女孩(外場少數非韓國人)訓練我,雖然這只是第一天,(也是唯一的一天,),但他依然push我的速度,也明白告訴我說,”因為這邊韓國人太多,(大家都在看),如果不夠快不夠好,那機會就會率先給XXX,OOO(韓國人)了,再也輪不到你“,一語點醒了內心的警鈴。就是要盡量比大家都傑出,至少不能慢,才會有機會,也真正明白另一個台灣女生”搶著事情做“的態度。

以上,就再持續努力囉!

目前還有點擔心一個剛來一個月的日本小妹妹,雖然他也是從小就跟著爸媽過來生活,有家人在這邊會好過一點,英文也不錯,但畢竟外場是一個韓國圈,可能比較沒人主動照顧他,最近偶而遇到她,看她現在連笑容都沒有了,一臉疲憊。恩,會再找機會多關心她!

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有點複雜的心情,但不是難過。

今天上早班時發生一件事,

店長找我談話。讓我對這份工作思考更多,也對生活有些感觸。

【簡單來說】

就是跟我說我可能不適合這裡。

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圖:丹麥哥本哈根救主堂塔樓一隅,意外的風景,有點符合我當下有點沈重的心情,人生就是隨時可能突然給你一拳,看你接不接得住。

他跟我說撇除工作上的職務,他不見得比我好或優秀,但因為他是店長,他也有人事成本考量,他跟我聊聊不是要讓我感覺難過,他看得出我很認真,在很多事務上都有我的簽名,但我真的不太會排工作上的先後順序,另外團隊合作也是個問題,晚班往往是餐廳最忙碌的時刻,不少韓國人都跟他反應跟我搭晚班的話,總是加重工作負擔,讓他們更累。所以這陣子他開始盡量不排我晚班,以免拖累大家。他是對事不對人,希望我可以了解跟明白。

 

【起因】

下午我在廚房戴著手套分類水杯時,聽到前面有送菜的需求,我就趕緊出來去廚房前台取餐送菜到客人桌上,但沒脫掉手套。然後一起工作的前輩韓國女服務生看到了,他拉我到旁邊,跟我說這樣不行,問我之前戴著手套在做什麼,我跟他說我在分類水杯。(因為我想說只是水杯,然後我送完餐可能又要跑回去繼續分類其他東西。)

然後過沒多久,店長就找我過去聊聊了,過程也有再提到這件事,所以我推論是她跟店長講了。

 

【內容重點】

1.衛生觀點
縱使是撥個頭髮,或是摸了一下自己的臉,都要馬上用肥皂洗完手再做foodrun與任何服務。絕對不可以帶著手套送餐,想想客人怎麼想。
(我曾經也覺得不好,但之前要求幫忙戴手套裝薑片時也發生過類似的情形,趕著要去服務,招待客人,但可能30秒過後又要再回來戴上手套,當時有跟另一個同事討論,到底要不要脫掉手套呢?但他覺得還好,戴著手套可能更顯乾淨。(但, 恩我現在知道店長覺得很不OK了,不過當下我沒提出這個過程,因為我並不想害另一個同事被責怪。))另外擦桌子跟擦沙發的毛巾必須絕對分開使用。

2.客人優先:not work for work, work for customer.
因為我們是餐廳,成本考量之外客人的感受要放第一。跟店長聊了一陣子,在我聽來像是”如何替餐廳(公司)創造價值,提升正面評價。就會是你這個人之於這間公司的價值。”,這件事我倒是能認同,或許這就是我目前遇到的bug,因為從訓練期到現在,許多前輩總是要求我速度,嫌我太慢,因此我的重點會放在速度跟做完各種工作任務,快快快。雖然有時會有人提到一些醬油瓶不夠乾淨,盤子要再次確認乾淨度的問題,但前者之於後者大概是十比一的頻率,所以我會覺得速度重於一切,work for work。兩者總會有衝突。但一間餐廳最終的目的是客人開心給很多小費而且會常常再度光臨。我們的餐廳也是自我定位在讓客人有把我們當朋友的感覺。

3.團隊合作
過程中店長也很直接的表明,他是聽其他人說的,因為他看到的很有限,但他明確的說其他的人都指名道姓的說跟我搭晚班很累,他看到的就是有客人進門時我沒有馬上衝過去,可能就是轉頭看看,然後看到有人就沒有靠過去了。(但真的有前輩明確跟我說,如果有人已經去招呼,就可以繼續做手上的工作。)我能想像的大概就是積極度不夠吧!要搶著做所有工作才符合標準。然後我也不是很會跟韓國核心小圈圈聊天當朋友,大概也是原因。

4.會再觀察一陣子,如果沒有好轉,可能會做一些改變。
“做一些改變”大概是婉轉請我離開的意思。而且我有發現最近也真的在裁減人力跟班表。每個時段的人力都有減少,但工作量不變,優先順序自行斟酌這樣。

 

【我的回應】

我算是滿理性地希望能盡可能的釐清,希望店長可以舉例,並詢問這兩天早上剛好店長也是經理,想詢問除了手套事件之外,我在工作先後順序的安排是否有比過往恰當呢?(因為我覺得我應該有,那如果沒有的話希望可以明確的知道是哪邊出錯了,或哪個舉動與店內的期許不相同。)並表達我認同“work for customer”這件事,也會在衛生問題上改正。過程中理解到了上述重點。

 

【反思】

1.替公司爭取更好的評價,客戶端出發著想
過去的設計行銷產品企劃經驗,也都是為客人著想為出發點,替公司得到更大利益為目標,所以也理解店長想表達的重點。不同的出發點的確會影響整個工作內容的取捨。雖然不知道會被評估多久,但會更加謹慎的面對衛生觀感問題,也會思考如何替餐廳爭取更好的形象與評價。就當作一個新嘗試吧!若有想法也會提出看看,這是我努力的方向。

2.英文表達問題
然後感覺是台灣人的副店長跟經理都不在,所以難得的店長直接找我聊,因為他上次跟我聊超過兩句話就是三個月前,面試的時候了,其他時候只有看他在跟韓國核心小圈圈(女孩子們)用韓文聊天。而且他一開始直覺的找了另一個台灣女生加入我們的會談當翻譯,擔心無法直接跟我溝通。(這點讓我覺得我真的。很失敗。囧)聊了兩句之後他才覺得我其實可以跟他好好溝通,所以請那個女生回去櫃檯工作。

3.工作中的英語表達溝通還是不夠多,怯弱導致誤會
我的英文表達的確不夠有自信在前後輩上下位中自在的陳述,特別是在這種快節奏的忙碌餐廳裡,沒自信沒在第一時間表達,會導致許許多多的誤會,可能我靠近想幫忙,但不夠直接快速的說出”I can go” 所以別人會不知道我要做什麼,乾脆要我離開。當我有疑惑時會下意識選擇看對方動作跟整個環境”猜測“,而不是直接詢問”Are you cut”,所以可能會做錯事,或是猶疑幾秒就拖延時間。我想以上種種造成所謂團隊合作不佳吧….

4.危機也是轉機
默默也覺得就認了,無法融洽進入小圈圈也就這樣吧,總有人在背後議論跟捅刀,不管是因為語言不通想請主管表達或就是故意告狀,認清自己不適合這個地方也是種收獲。過往的工作經驗也讓我明白離開也可能更有收穫,至少我這陣子踏實的做了很多事情,努力的嘗試新環境,努力的端盤子,記清楚開門與關門班的各種責任,學著在工作上替自己解釋誤會,為了工作線上唸書拿到了酒證,工作之餘也開心的看英文小說,明白自己不足的持續想辦法練習英文,也開始寫痞客邦,得到了更多的瀏覽與回饋,也去了一些地方走走,建立起這邊的生活模式,也在餐廳認識了些不錯的同事,我有我的收穫。

 

總結:

當初第一個面試就上了這家餐廳,因為掛正職很忙很累外,有了幾個月穩固的收入是萬幸,但安逸了人就不會流動。只是沒想過會這麼快。原來的目標就是練習英文聽說跟賺旅費,未來換間餐廳或許更有機會拿到小費,也或許這個可能的離開,會讓我邊寫文邊應徵設計工作,可能就碰到了一個也說不定,反而更加貼近我對自己的期許。

嘿,就這樣吧!釐清思緒筆記完畢,生活繼續前進!

 

未完待續之後續連結

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