今天上早班時發生一件事,
店長找我談話。讓我對這份工作思考更多,也對生活有些感觸。
【簡單來說】
就是跟我說我可能不適合這裡。
圖:丹麥哥本哈根救主堂塔樓一隅,意外的風景,有點符合我當下有點沈重的心情,人生就是隨時可能突然給你一拳,看你接不接得住。
他跟我說撇除工作上的職務,他不見得比我好或優秀,但因為他是店長,他也有人事成本考量,他跟我聊聊不是要讓我感覺難過,他看得出我很認真,在很多事務上都有我的簽名,但我真的不太會排工作上的先後順序,另外團隊合作也是個問題,晚班往往是餐廳最忙碌的時刻,不少韓國人都跟他反應跟我搭晚班的話,總是加重工作負擔,讓他們更累。所以這陣子他開始盡量不排我晚班,以免拖累大家。他是對事不對人,希望我可以了解跟明白。
【起因】
下午我在廚房戴著手套分類水杯時,聽到前面有送菜的需求,我就趕緊出來去廚房前台取餐送菜到客人桌上,但沒脫掉手套。然後一起工作的前輩韓國女服務生看到了,他拉我到旁邊,跟我說這樣不行,問我之前戴著手套在做什麼,我跟他說我在分類水杯。(因為我想說只是水杯,然後我送完餐可能又要跑回去繼續分類其他東西。)
然後過沒多久,店長就找我過去聊聊了,過程也有再提到這件事,所以我推論是她跟店長講了。
【內容重點】
1.衛生觀點
縱使是撥個頭髮,或是摸了一下自己的臉,都要馬上用肥皂洗完手再做foodrun與任何服務。絕對不可以帶著手套送餐,想想客人怎麼想。
(我曾經也覺得不好,但之前要求幫忙戴手套裝薑片時也發生過類似的情形,趕著要去服務,招待客人,但可能30秒過後又要再回來戴上手套,當時有跟另一個同事討論,到底要不要脫掉手套呢?但他覺得還好,戴著手套可能更顯乾淨。(但, 恩我現在知道店長覺得很不OK了,不過當下我沒提出這個過程,因為我並不想害另一個同事被責怪。))另外擦桌子跟擦沙發的毛巾必須絕對分開使用。
2.客人優先:not work for work, work for customer.
因為我們是餐廳,成本考量之外客人的感受要放第一。跟店長聊了一陣子,在我聽來像是”如何替餐廳(公司)創造價值,提升正面評價。就會是你這個人之於這間公司的價值。”,這件事我倒是能認同,或許這就是我目前遇到的bug,因為從訓練期到現在,許多前輩總是要求我速度,嫌我太慢,因此我的重點會放在速度跟做完各種工作任務,快快快。雖然有時會有人提到一些醬油瓶不夠乾淨,盤子要再次確認乾淨度的問題,但前者之於後者大概是十比一的頻率,所以我會覺得速度重於一切,work for work。兩者總會有衝突。但一間餐廳最終的目的是客人開心給很多小費而且會常常再度光臨。我們的餐廳也是自我定位在讓客人有把我們當朋友的感覺。
3.團隊合作
過程中店長也很直接的表明,他是聽其他人說的,因為他看到的很有限,但他明確的說其他的人都指名道姓的說跟我搭晚班很累,他看到的就是有客人進門時我沒有馬上衝過去,可能就是轉頭看看,然後看到有人就沒有靠過去了。(但真的有前輩明確跟我說,如果有人已經去招呼,就可以繼續做手上的工作。)我能想像的大概就是積極度不夠吧!要搶著做所有工作才符合標準。然後我也不是很會跟韓國核心小圈圈聊天當朋友,大概也是原因。
4.會再觀察一陣子,如果沒有好轉,可能會做一些改變。
“做一些改變”大概是婉轉請我離開的意思。而且我有發現最近也真的在裁減人力跟班表。每個時段的人力都有減少,但工作量不變,優先順序自行斟酌這樣。
【我的回應】
我算是滿理性地希望能盡可能的釐清,希望店長可以舉例,並詢問這兩天早上剛好店長也是經理,想詢問除了手套事件之外,我在工作先後順序的安排是否有比過往恰當呢?(因為我覺得我應該有,那如果沒有的話希望可以明確的知道是哪邊出錯了,或哪個舉動與店內的期許不相同。)並表達我認同“work for customer”這件事,也會在衛生問題上改正。過程中理解到了上述重點。
【反思】
1.替公司爭取更好的評價,客戶端出發著想
過去的設計行銷產品企劃經驗,也都是為客人著想為出發點,替公司得到更大利益為目標,所以也理解店長想表達的重點。不同的出發點的確會影響整個工作內容的取捨。雖然不知道會被評估多久,但會更加謹慎的面對衛生觀感問題,也會思考如何替餐廳爭取更好的形象與評價。就當作一個新嘗試吧!若有想法也會提出看看,這是我努力的方向。
2.英文表達問題
然後感覺是台灣人的副店長跟經理都不在,所以難得的店長直接找我聊,因為他上次跟我聊超過兩句話就是三個月前,面試的時候了,其他時候只有看他在跟韓國核心小圈圈(女孩子們)用韓文聊天。而且他一開始直覺的找了另一個台灣女生加入我們的會談當翻譯,擔心無法直接跟我溝通。(這點讓我覺得我真的。很失敗。囧)聊了兩句之後他才覺得我其實可以跟他好好溝通,所以請那個女生回去櫃檯工作。
3.工作中的英語表達溝通還是不夠多,怯弱導致誤會
我的英文表達的確不夠有自信在前後輩上下位中自在的陳述,特別是在這種快節奏的忙碌餐廳裡,沒自信沒在第一時間表達,會導致許許多多的誤會,可能我靠近想幫忙,但不夠直接快速的說出”I can go” 所以別人會不知道我要做什麼,乾脆要我離開。當我有疑惑時會下意識選擇看對方動作跟整個環境”猜測“,而不是直接詢問”Are you cut”,所以可能會做錯事,或是猶疑幾秒就拖延時間。我想以上種種造成所謂團隊合作不佳吧….
4.危機也是轉機
默默也覺得就認了,無法融洽進入小圈圈也就這樣吧,總有人在背後議論跟捅刀,不管是因為語言不通想請主管表達或就是故意告狀,認清自己不適合這個地方也是種收獲。過往的工作經驗也讓我明白離開也可能更有收穫,至少我這陣子踏實的做了很多事情,努力的嘗試新環境,努力的端盤子,記清楚開門與關門班的各種責任,學著在工作上替自己解釋誤會,為了工作線上唸書拿到了酒證,工作之餘也開心的看英文小說,明白自己不足的持續想辦法練習英文,也開始寫痞客邦,得到了更多的瀏覽與回饋,也去了一些地方走走,建立起這邊的生活模式,也在餐廳認識了些不錯的同事,我有我的收穫。
總結:
當初第一個面試就上了這家餐廳,因為掛正職很忙很累外,有了幾個月穩固的收入是萬幸,但安逸了人就不會流動。只是沒想過會這麼快。原來的目標就是練習英文聽說跟賺旅費,未來換間餐廳或許更有機會拿到小費,也或許這個可能的離開,會讓我邊寫文邊應徵設計工作,可能就碰到了一個也說不定,反而更加貼近我對自己的期許。
嘿,就這樣吧!釐清思緒筆記完畢,生活繼續前進!
未完待續之後續連結
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